Sesamknäcke

minnawester
6 Jan 2017 kl 09:52
img_0231
Nästa vecka flyttar jag till andra sidan jordklotet. Så tänkte passa på att baka så mycket som möjligt innan dess. Eftersom jag har rätt många fröpåsar och mjölsorter liggandes i skafferiet. Så nu kör vi en skafferi-detox!img_0238img_0242
Det här knäcket är dröm. Passa på att göra flera satser på en gång och spara i glasburkar.
Sesamknäcke (en plåt)
2 dl sesamfrön
0,5 dl majsmjöl
0,5 dl hasselnötsmjöl (alt. annat mjöl)
0,3 dl chiafrön
0,5 tsk havssalt
3 msk kokosolja
2,1 dl hett vatten


img_0201

Gör så här:
1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt därefter hett vatten och kokosolja. Rör runt ordentligt tills allt blandats till en ”geggig” men inte alltför oformbar smet.
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Detta genom att använda ett annat bakplåtspapper ovanpå och pressa ut smeten med händerna. Det ska vara väldigt platt.
3.Grädda på 160 grader i ca 45 minuter. Tills knäcket fått en gyllenefärg och inte är mjukt längre.
4. Låt det svalna innan du skär/bryter upp knäcket. Du har nu gjort världens goaste sesamknäcke!
TIPS servera med avokado, chiliflakes, rivet clementinskal, havssalt och torkad persilja. Det är också gott att smula över salladen.

Avo-Choco-Banana Ice Cream

minnawester
30 Dec 2016 kl 12:17

img_0187

Snart är det nytt år! Jag avslutar mina sista dagar på 2016 med riktigt suveräna frukostar. Dagens skål fylldes med Avo-Choco-Banana Ice Cream. En bananglass gjord på enkla näringsrika och himmelskt goda ingredienser. Mitt nyårslöfte inför nästa år är att försöka stressa mindre och fortsätta göra frukostar som gör min dag lite bättre. Eller löften och löften. Jag kommer i alla fall att sträva emot en mer stressfri vardag och ta vara på mina frukoststunder. Har ni något nyårslöfte?

img_0172

Avo-Choco-Banana Ice Cream (ev. 1 port)

1/2 Avokado

1 frusen banan

1-2 msk kakao

Några skvättar valfri mjölk (tips är kokosdryck från alpro)

1 msk jordnötssmör (alt. annat nötsmör)


Enkel Chokladsås med mint

1 tsk kokosolja

2 rutor mörk choklad med mintsmak

0,5-1 tsk jordnötssmör


img_0155

Gör så här:

1. Frys in bananen mindre bitar minst 1 h. Ett tips är att göra det på kvällen dagen innan.

2. Ta fram bananen mixa tillsammans med resterande ingredienser i en matberedare, blender eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av.

2.  Lägg upp i en skål. Chokladsåsen gör du snabbt genom att smälta chokladen tillsammans med kokosolja och jordnötssmör på låg värme. Rör om!

3. Toppa din skål med valfri topping. T.ex. bananskivor, 50 g nötblandning från smiling (Mandel/Cashew/Kokos/Macadamia) och rinlga över din chokladsås.

Hoppas du blev åtminstone lite sugen på att äta en riktigt NICE frukost!

Mymuesli i julklapp

minnawester
29 Dec 2016 kl 20:15

img_0110

Jag tror inte att jag är ensam om att älska ätbara julklappar. Denna fina blandning från mymuesli har min syster gjort till mig via deras hemsida. Vita chokladstjärnor, paranötter och torkade björnbär bland annat. Gillar verkligen konceptet!

Har i princip bara ätit müsli de senaste dagarna. Suttit med en långdragen förkylning, en stor skål fylld med smoothie & mymuesli och kollat på serien Skam. Den serien är bokstavligen beroendeframkallande. Tänker på norska uttryck som drittsekk och längtar till nya avsnitt dagligen. Någon mer som fallit pladask?

img_0107img_0137

Väldigt fint skrivet av syster min! Måste dock äta upp denna innan resan eftersom Australiens flygplats förmodligen inte skulle släppa igenom mig med denna i väskan 😉

Crunchy Pepparkaksmums

minnawester
26 Dec 2016 kl 10:15

img_9847img_9848

Tänk er kärleksmums med smak av dadlar, pepparkaka och små crunchy bitar av cornflakes. Denna chokladdröm är perfekt nu under vintern, men går även att äta året om. Du kan t.ex. endast ta bort pepparkakskryddan, fortfarande lika god!

Crunchy Pepparkaksmums (ca 12 st)

2 dl mandlar

1 dl kokosflingor

1 dl osötade cornflakes

16 st färska dadlar

0,5 dl kakao

1-2 tsk pepparkakskrydda

100 g mörk choklad (valfri sort)


img_9886

Gör så här:

1. Mixa mandlar och kokosflingor till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt cornflakes, dadlar och kakao. Mixa till en formbar smet. Tillsätt pepparkakskrydda och smaka av till rätt mängd.

2. Tryck ut smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper. Tryck ut så att smeten är jämnt fördelad. Ställ in i kylskåpet.

2. Smält chokladen. Ta fram formen och häll över chokladen. Ställ in i kylskåpet.

3. Vänta ca 10-15 minuter tills chokladen börjat att stelna. Ta fram formen igen och strö ordentligt med kokosflingor ovanpå. Ställ in i kylskåpet minst 5 minuter till.

4. Ta fram formen och skär försiktigt ut bitar. Kan förvaras i kylskåpet ca 1-2 veckor.