Limebollar med kokosöverdrag

minnawester
35 minuter sen

6301

Att jag är förtjust i kokos är kanske inte någon hemlighet med tanke på mitt bloggnamn. Dessa bollar är ett lyckat experimenterande i köket. Det översta lagret är från @Loveliveraw och hennes Rawfaellos som en vän bjöd mig på. Det innersta lagret är mina goda limebollar. Tillsammans blev detta en super duper kombo. Dock gick det inte riktigt att rulla dem i varken kokosflingor eller chiafrön, det tenderade att enbart lossna. Wopsie.

Ultimata energibollar för en trevlig fikastund eller ett vardagslyxigt mellanmål.

Limebollar

2 dl färska och urkärnade dadlar
2 dl valfria nötter (jag tog cashew, paranöt, mandel)
1 dl kokosflingor
limesaft och skal från 1/2 lime
nypa salt


Kokosöverdrag

2 dl kokosflingor
3 msk flytande sötning (t.ex. honung/lönnsirap/dadelsirap)
1 tsk vaniljpulver


IMG_6307Gör såhär:
1. Börja med att mixa dadlarna i en matberedare en snabbis. Tillsätt därefter resterande ingredienser till limebollarna. Mixa. Rulla till små bollar och lägg på en tallrik i kylskåpet.
2. Mixa då alla ingredienser till kokosöverdraget i en matberedare. Mixa tills du får en smöraktig konsistens, ca 15 minuter med pauser för att skrapa ned kokos från kanterna. Om det verkligen inte fungerar att få till rätt konsistens häll då i lite krämig kokosmjölk. Rör runt tills du har en formbar smet.
3. Ta fram bollarna. Doppa dem i kokosöverdraget alt. pressa på lagret med hjälp av händerna och rulla till bollar. Lägg i kylskåpet minst 15 min. NJUT sedan av din kreation!
TIPS Bollarna håller ca 1 vecka i kylskåp och 3 månader i frysen.

instagram

minnawester
2 dagar sen

Screenshot_2016-07-22-10-13-55

Glöm inte att följa mig på instagram för lite extra uppdatering och bilder!

Hoppas förövrigt ni haft en fin morgon, snart är det helg och solen skiner. Låter som en fin kombo tycker jag :)

Super Enkel Choklad Nana Nice Cream

IMG_6272v jdj

Alla kan göra den här frukosten. Hur enkel som helst och bestående av endast tre ingredienser som oftast finns hemma. Perfekt nu i dagarna när solen skiner och du vill ha en svalkande helt otroligt god frukost. En Glass i dess bästa form.

Choklad Nana Nice Cream

3 frusna bananer
1 msk kakao

några skvättar kallt vatten


IMG_6333IMG_6340
 Gör såhär:
1. Skiva bananerna i slantar. Frys in, minst 2 timmar, gärna över natten. Jag brukar rädda de brunare bananerna från att slängas i affärerna för dem passar så galet bra till denna frukost.
2. Ta fram bananslantarna, låt tina (lite grann!!) några minuter. Mixa detta med hjälp av en stavmixer eller med en bra blender tills du fått en krämig konsistens. När jag använder stavmixer brukar jag tillsätta några skvättar kallt vatten för att underlätta processen.
TIPS toppa med valfria bär. Gärna egenplockade för extreme summerbooost. Min är toppad med Svarta vinbär och havtorn.

Acai och Paraguayo Smoothie Bowl

minnawester
6 dagar sen

IMG_6267 ddd

Acai är galet gott, fullproppat med näring och så värt varenda krona! Denna vecka passade jag på att göra en ny variant med Acai. Denna gång i kombo med en nyfunnen kärlek, Paraguayo. En underart, som ser ut som ett UFO, till persikan som smakar helt bananas underbart.

Acai och Paraguayo Smoothie Bowl

1/2 dl havregurt (alt. annan yoghurt)
1 banan
1 dl kokosvatten (alt. vanligt vatten)
en näve frysta svarta vinbär
1 paraguayo
1-2 tsk Acaipulver
IMG_6272v jdj
Gör såhär:
1. Skär din Paraguayo i mindre bitar och ta bort kärnan. Mixa denna tillsammans med resterande ingredienser i en mixer eller med en stavmixer.
2. Servera i en skål med massor av god topping!
TIPS toppa med ytterligare bitar av en Paraguayo, favorit nötter och müsli.

Instagram